Couscous alle verdure
PREPARAZIONE: 25 min
COTTURA: 15 min
PRONTO IN: 40 min

Se amate i gusti mediterranei questa ricetta è sicuramente quello che più fa al caso vostro: il couscous alle verdure. Il gusto inconfondibile del couscous unito al fantastico sapore delle verdure renderanno il vostro piatto unico e speciale. E’ un piatto che, sicuramente, sa come deliziare ogni palato!

INGREDIENTI

  • 160 gr. couscous precotto
  • Curcuma in polvere
  • 320 gr. acqua calda
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale fino
  • 180 gr. carote
  • 180 gr. melanzane
  • 100 gr. pomodori ciliegino
  • 100 gr. cipolla
  • Aglio
  • 180 gr. zucchine
  • Zenzero
  • 100 gr. taccole
  • Menta

ISTRUZIONI

1Per preparare il vostro couscous alle verdure iniziate dalla pulizia di queste ultime: lavatele accuratamente e tagliatele a cubetti; quindi tagliate anche la cipolla in parti non troppo spesse. Le carote cercate di tagliarle a forma di piccoli fiammiferi, quindi passate ai pomodorini tagliandoli a metà nel senso della lunghezza.

2In una padella un po’ profonda, mettete un fino di olio e soffriggete l’aglio. Iniziate quindi ad aggiungere per prima le melanzane e la cipolla. Quando le melanzane saranno abbastanza cotte, unite anche le carote, le taccole e le zucchine. Aggiungete sale e pepe a vostro piacimento. Portate a cottura le vostre verdure ed aggiungete anche i pomodorini. Fate cuocere insieme per circa 2 minuti. Grattuggiate lo zenzero ed amalgamate bene.

3Per preparare il couscous precotto, versatelo i una ciotola e conditelo con sale, curcuma ed olio. Amalgamate e coprite completamente con acqua calda. Attendete due minuti circa, trascorso questo tempo sarà pronto. Unite quindi il couscous alle vostre verdure preparate in precedenza, se preferite potete aggiungere anche qualche foglia di menta. Il vostro couscous alle verdure è pronto per essere servito!

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