Insalata di fagiolini
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 20 min
PRONTO IN: 40 min

Cosa c’è di più buono e genuino di un’ottima insalata di fagiolini? Assolutamente nulla! Una ricetta pratica e veloce che abbina il buon gusto degli ingredienti alla loro freschezza. Un contorno buono e croccante al quale, dopo averlo provato, non saprete rinunciare!

INGREDIENTI

  • 250 gr. fagiolini
  • Olio di semi
  • 100 gr. pomodorini
  • 1 scalogno
  • 15 gr. scaglie di mandorle
  • 20 gr. feta
  • 30 gr. acqua
  • 1 cucchiaio senape
  • Succo di limone
  • Sale fino
  • Pepe nero

ISTRUZIONI

1Per preparare la vostra gustosa insalata di fagiolini iniziate proprio dalla pulizia di questi ultimi. Eliminate le due estremità, puliteli bene sotto l’acqua e tagliateli a metà. Fateli bollire in acqua per almeno 10 minuti. Trascorso questo tempo scolateli in una ciotola e lasciateli raffreddare. Quindi tostate per pochi minuti le mandorle a fuoco lento, controllatele spesso affinché non si brucino.

2Pulite gli scalogni e divideteli in quattro parti; versateli in una padella con olio ed aggiungete lo zucchero e dopo qualche minuto anche l’acqua. Fateli cuocere finché non saranno abbastanza morbidi. Nel frattempo, in una ciotola versate la senape, il succo di limone, il sale, il pepe e l’olio: emulsionate tutto con un mixer.

3Pulite i pomodorini e tagliateli a metà, uniteli ai fagiolini e condite il tutto con la salsa preparata in precedenza. Aggiungete anche le mandorle e con le mani sbriciolate la feta. Mescolate tutto insieme. Adesso la vostra deliziosa insalata di fagiolini è pronta per essere gustata!

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