Parmigiana di carciofi
PREPARAZIONE: 30 min
COTTURA: 25 min
PRONTO IN: 1 ora

A chi non piacciono i carciofi? Dalla consistenza tenera e dal gusto deciso, è impossibile resistergli. In particolar modo, la parmigiana di carciofi rappresenta una speciale alternativa a quella di melanzane. Se volete preparare un piatto sfizioso e nuovo da servire in tavola, abbiamo quello che fa al caso vostro! Servitela come secondo piatto o come un piacevole antipasto.

INGREDIENTI

  • 850 gr. carciofi
  • 180 gr. valtellina
  • 70 gr. parmigiano reggiano
  • Prezzemolo
  • Pepe nero
  • Farina 00
  • Olio di semi
  • Burro

ISTRUZIONI

1Per preparare la vostra parmigiana di carciofi per prima cosa occupatevi della pulizia di questi ultimi: eliminate le foglie esterne e rimuovete lo strato fibroso del gambo. Dividete a metà il carciofo e tagliatelo a fettine non troppo sottili. Infarinate le fettine che avete tagliato e fatele friggere in una padella con olio.

2Fateli friggere per circa 2 minuti, poi lasciateli “asciugare” su un foglio di carta assorbente. Tagliate quindi il formaggio a cubetti piccoli e tritate il prezzemolo. Mettete un po’ di burro in delle piccole pirofile rotonde, formando un primo strato con i carciofi, il formaggio, il parmigiano, un po’ di pepe ed il prezzemolo.

3Terminate l’ultimo strato con del parmigiano e pepe nero. Le vostre mini parmigiane sono pronte per essere cotte. Adagiatele su una teglia e cuocetele in forno a 180° per 15-20 minuti. Quando saranno dorate in superficie potrete sfornarle. Le vostre deliziose parmigiane di carciofi sono pronte per essere servite a tavola!

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