Penne con crema di ceci e rucola
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 2 ore 30 min
PRONTO IN: 2 ore 50 min

Siete degli appassionati di ceci e volete preparare un primo piatto semplice ma gustoso? Le penne con crema di ceci e rucola è la ricetta ideale per voi. Il gusto deciso della rucola unito ad una deliziosa crema di ceci sarà sicuramente un’arma vincente nella vostra cucina: conquisterà il palato di tutti!

INGREDIENTI

  • 320 gr. penne rigate
  • 100 gr. rucola
  • Basilico
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale fino
  • 250 gr. ceci precotti
  • 50 gr. porri
  • 80 gr. parmigiano reggiano
  • Acqua
  • Pepe nero

ISTRUZIONI

1Per preparare le vostre penne con rema di ceci e rucola iniziate dalla preparazione della crema di ceci: versate un po’ di olio in una pentola ed unite il porro tagliato a rondelle, unite quindi i ceci precotti aggiungendo il sale a vostro piacimento. Fate soffriggere per circa 5 minuti. Quando il porro sarà morbido, chiudete la fiamma, aggiungete il basilico ed il pepe.

2Versate il condimento in un contenitore, aggiungendo il parmigiano e l’olio: frullate quindi il tutto con un frullatore ad immersione. Potete anche aggiungere uno o due cucchiai di acqua calda. Nella stessa pentola dove avete cotto i ceci, aggiungete un po’ di olio e mettete la rucola. Fatela appassire per qualche minuto.

3Unite quindi la rucola alla crema di ceci ormai pronta. Mettete a bollire una pentola per l’acqua ed aspettate i tempi di cottura per le penne. Quando saranno pronte, unite a queste la crema di ceci e rucola. Mescolate tutto per bene e, se desiderate, aggiungete qualche foglia di basilico. Il vostro fantastico primo piatto è pronto per essere servito!

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